Торты по кусочкам для свадьбы

Дизайн торта


Самым сладким моментом на любом свадебном торжестве становится появление десерта! Это может быть свадебный торт, а может быть порционное мороженое, или то и другое - "Свадебный торт-мороженое"!
Наиболее распространены торты, покрытые мастикой, она позволяет создавать оригинальные формы разных цветов и фактур. В последнее время начал появляться naked cake («голый» торт), по истине подтверждающий фразу "всё гениальное - просто". Тенденция к натуральности в декоре добралась и до тортов. Простые лаконичные дизайны с горкой ягод и фруктов между ярусами, открытые коржи с кремом из маскарпоне, нарочито неровные мазки сливочного крема. Живые многоярусные торты создают домашнюю и душевную атмосферу на празднике. А еще они невероятно вкусные, потому что состоят из свежих и безвредных ингредиентов. Торт может быть установлен на специальной многоярусной подставке. При разрезании такого торта подставку нужно обязательно придерживать. Также распространены капкейки (cupcake)- порционные кексы, пирожные. На верхнем ярусе обычно установлен небольшой торт, который молодожены оставляют себе или отрезают от него первый кусок, который и можно продать. А на нижних ярусах располагаются капкейки, которые раздают гостям. Крайне популярным становится омбре. Это эффект перехода цвета из светлого в более темный. Омбре становится крайне популярным во всех сферах свадебного декора, и свадебные торты – не исключение.

Расчёт массы торта


К моменту заказа торта вы должны знать четкое количество гостей, так как вес рассчитывается исходя из этого показателя. Многие кондитерские советуют устанавливать оптимум — 100-150 г на каждого гостя, но не все так просто. Если начинка вашего торта легкая (к примеру, простой крем и воздушные коржи), то этой нормы хватит, но если коржи пропитаны ликером, а сверху залиты толстым слоем шоколада, а вдобавок еще и мастикой, то даже 150-граммовый кусок окажется неприлично маленьким на вид. В таком случае лучше на каждого «выделить» 200-250 грамм. Остается умножить ваш оптимум на количество гостей.

К примеру, всего планируется пригласить 50 гостей, и торт наш будет достаточно лёгким и воздушным, получаем: 0,15 кг 50 чел=7,5 кг. Значит, вес торта в таком случае должен быть около 7,5 кг.

Также общая масса торта зависит от запланированного дизайна и количества ярусов. То есть даже если у вас 30 гостей, для которых достаточно торта 5 кг, но при этом вы хотите трёхъярусный торт, то весить он все-таки должен минимум 7-9 кг.

Такая тонкость объясняется особенностью технологии: чтобы нижний ярус выдержал вес всех верхних, он должен быть минимум 3-4 кг, в противном случае он просто проломится.

Если Вы хотите, чтобы гости на свадьбе наслаждались вашим тортом, у вас должен быть самый лучший кондитер и четко продуманная схема сотрудничества с ним.

Вынос торта


Классика - это вынос торта на праздничном банкете, держа его в руках на специальном подносе-подставке. Обязательно уточните у администратора ресторана, кто будет выносить торт: официанты или свидетели. Впрочем, это может быть кто угодно: подружки невесты, друзья жениха и даже родители.

Торт выкатывают на специальной тележке.

Красиво, если это происходит в темноте при свете свечей, а лучше пиротехники, под аккомпанемент живой музыки либо вашей любимой композиции.
Торт не подается, а сразу находится в зале. Он венчает CANDY BAR , а для сохранности может быть накрыт стеклянным колпаком, ожидая торжественного момента разрезания.
В тренде: торт на «качелях» На богато украшенной лентами и живыми цветами подвесной конструкции торт может также находиться в зале либо эпично спускаться сверху в сопровождении спецэффектов. Выход торта «на качелях», пожалуй, самый эффектный, но и самый непростой. Важно проследить за тем, чтобы конструкция была устойчивой и находилась на безопасном расстоянии от основного места действия.

Если у вас тематическая свадьба , к выносу торта можно привлечь аниматора в тематике (костюмированный персонаж) или любого артиста оригинального жанра – гимнастов, fire show, шоу барабанов или же фокусника, который погрузит в черный ящик свою ассистентку, и она исчезнет так же таинственно, как на ее месте неожиданно появится роскошный свадебный торт.

Как разрезать свадебный торт


1. Существует следующая традиция, связанная с многоярусными тортами: верхний ярус молодожёны забирают с собой домой и едят в тесном семейном кругу. В этом случае резать торт стоит начать с нижнего яруса, а верхний не трогать вообще.

2. Если вы не собираетесь что-то особенное делать с верхним ярусом, то можно начинать резать торт с него.

3. Перед разрезанием торта необходимо снять фигурки. Если фигурки пластмассовые или керамические, то их принято хранить до следующей годовщины свадьбы. Если фигурки сделаны из мастики, то их можно не снимать, иначе останется некрасивое углубление на торте.

4. При разрезании торта ни в коем случае не стоит спешить. Сначала удостоверьтесь, что все сфотографировали ваш торт (как профессиональные фото и видеооператоры, так и гости), после этого с помощью особого серебряного ножа, держась вдвоем, супруги отрезают самый первый кусок. Этот момент обязательно также снимается на фото и видео.

5. Как происходит отрезание первого куска. Жених кладёт свою руку поверх руки невесты, но процессом управляет именно девушка. А мужчина аккуратно подхватывает отрезанный кусок и выкладывает его в тарелку. Лопаточкой, раскладывая кусочки, орудует жених, невеста при этом держит тарелки.

6. Нож и лопаточка для торта должны быть из одного набора или декорированы в едином стиле. Их можно положить на небольшой поднос и красиво подать в нужный момент, или просто заранее поставить на стол для торта.

7. Торты с твердыми коржами перед подачей желательно подержать в теплом месте хотя бы полчаса, иначе их будет тяжело резать. Напротив, мягкие бисквитные торты с кремом сохраняйте в прохладном месте, в противном случае крем некрасиво растечется, а бисквит развалится на куски.

8. Рядом с тортом на стол можно поставить миску с теплой водой и периодически окунать в нее лезвие ножа, очищая его от избытков крема и крошек.

9. Нужно решить, как появится торт на вашей свадьбе (об этом ниже), кто его будет выносить и кто его будет разрезать на кусочки. Выносить торт могу официанты, но иногда они отказываются и эта функция переходит к свидетелям, хотя на их месте может быть кто-то другой. Что касается разрезания торта, иногда первый кусок отрезают молодожены, а остальные куски разрезают и подают гостям официанты, но их могут заметить свидетели. Если это будут делать свидетели, то их необходимо предупредить об этом и заранее согласовать, как именно разрезать торт, чтобы хватило всем.

Распространенные схемы разрезания торта


На сколько кусочков можно разрезать торт?


Разыграть гостей?

Появление бутафорского торта, который в определенный момент роняет официант (свидетели или сами молодожены), вызывая у гостей сначала неожиданный испуг, а потом восторг и смех. "Бутафорский торт" - долговечный, многоразовый, максимально схожий с настоящим.
Торт можно заменить на свадебную пиццу или огромный спелый арбуз с горящим фейерверком. Или арбузо-торт, что будет особенно уместно в конце жаркого летнего дня.

Торт-сюрприз

Внутри торт может быть цветным, разноцветным или даже с «жидким» центром в виде MM’s. В торт можно запечь колечко, тогда обладатель счастливого кусочка вскоре сам сыграет свадьбу, либо любой другой символ, например, долголетия – позолоченный грецкий орешек, богатства – редкую монета или рождения ребенка – детскую пинеточку. Чтобы максимально снизить риск проглотить подарок, выбирайте не мелкие предметы либо прикрепляйте к ним бумажный ярлычок с пожеланиями.

Розыгрыш первого куска торта?


Конечно отдадим его родителям, а может быть самому старшему гостю - бабушке, или самому юному - племяннику, или молодожены кормят друг друга, а гости вместо "Горько" уже кричат "Сладко". А может вместо куска торта будет какой-то ценный подарок от молодоженов, например тарелка с их фотографией, датой свадьбы и инициалами? Или вместо куска будет вообще "Рассол ОПОХМЕЛОЧНЫЙ" - банка соленых огурчиков с фотографией новобрачных...

Обычно первый кусок свадебного торта продают за предложенную гостями сумму, но есть варианты как его получить без денег или...:

- кто первый дозвониться до молодоженов - получает!

- торт за комплимент в адрес молодоженов - выбирается любая буква из алфавита, например "С" и поехали - смелые, стильные, сладкие, счастливые, сексуальные, смущенные и тд. - кто последним предложит слово - побеждает!

- можно также на букву, но вопрос - что ждет молодоженов в ближайшем году? Например буква "Р" - райская жизнь, рождение ребенка, решительный секс, роскошная квартира, радостные события, романтика, радуга чувств...

- отдаем торт за самое оригинальное обещание, которое понравится молодожёнам (в этом году обещаю приглашать молодоженов на шашлыки каждую субботу, прыгну ради жениха и невесты с парашютом, завтра побреюсь на лысо, отпущу усы, поздравлю на новый год в образе деда мороза и тд.)

- кто из гостей даст максимальную сумму, но только исключительно монетами, мелочью

- кто первый предложит самую меньшую сумму (копейка, если много кто смог найти такую монету - у кого самая старинная)

- продаем кусок, например, за сто рублей, но в игре участвуют только сотни и никакие другие купюры! Бьемся до последней сотни... кто последним отдаст, тот и победил

- на подносе лежит 50 рублей, каждый гость может увеличить ставку - положить деньги на поднос и забрать сумму, которая лежала там ранее. Побеждает тот, кто предложит самую большую ставку. (Например, на подносе лежит 1000 рублей, гость кладет 1100 и забирает 1000)

- можно продавать торт весь, кусок за куском)) за песню, за танец, за пуговицу, за жетончик на метро...

Продолжение следует....


Источник: https://vk.com/page-39135962_44679686


Закрыть ... [X]

Как рассчитать торт на свадьбу на количество людей с помощью таблицы Чему мешают длинные ногти

Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы Торты по кусочкам для свадьбы